終日、某季刊誌の執筆業務。 情報が無いのも困るが、今案件のように、あり過ぎても脳が欲張ってしまって捌ききれぬ。いや、一昨日訪問した酒蔵は、業界で異端扱いされているのが素人目にもハッキリわかる、良い意味でのパイオニアであった。当主は涼しげな表情で言い切った。 「我々は創業以来守り続けているものなどないし、世のニーズも追いかけていません。ただ、良い酒を造るためなら、なんだってやる覚悟です」と。 「杜氏制度」を廃止したり、地元山口ではなく東京や海外を市場としたり、「秘伝」を最新機器を使って数値化し製造工程の標準化&共有化を押し進めたり、思いも寄らないアイデアで業界の枠を次々と突破してみせた。 それで肝心の酒はどうかと。 バツグンに旨い。国内市場の縮小が続くなか、毎年増産・増収を達成しているのだから、マニアック受けしているわけでもない。福屋の本店と広島駅前店に置いてあるので、興味ある人は是非。おっと、酒銘は「純米大吟醸・獺祭(だっさい)」だ。
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